Apesar das constantes recomendações para que as pessoas evitem acreditar em tudo o que se lê na internet, as falsas informações ainda ocupam grande espaço na rede e fazem um desserviço para a sociedade. Seja por modismo ou por engano, muitas pessoas retiraram o glúten de sua dieta sem a orientação médica.
Neste artigo, trazemos mais informações para que você entenda, de fato, quem deve evitar o consumo dessa proteína. Acompanhe!
O que é o glúten?
É uma proteína que está naturalmente presente em diversos alimentos que fazem parte da nossa alimentação. Ela garante a elasticidade das receitas para o preparo de algumas massas, como o pão ou a pizza.
Ao sovar a massa, a presença dessa proteína permite que o gás carbônico, liberado pelo fermento, seja aprisionado. Isso garante a maciez e o crescimento do pão.
Quais alimentos contêm essa proteína?
Ela está presente no trigo, no centeio e na cevada, fazendo parte do preparo de diversos alimentos. O principal deles é o pão, a receita milenar que é apreciada por milhares de pessoas.
Apesar do que dizem, o glúten não engorda. O que pode fazer com que a pessoa ganhe peso é o preparo das refeições que possuem essa proteína na sua composição, como, por exemplo, bolos, biscoitos, pizzas, macarrão, cervejas e whisky. Só para citar alguns.
Quem precisa retirar o glúten da sua alimentação?
Primeiramente, é importante esclarecer que a recomendação para retirar essa proteína da sua dieta deve ser feita por um médico. Para que haja alteração na alimentação, a pessoa precisa apresentar sinais de intolerância.
Os sintomas mais comuns são diarreia, perda de apetite, dificuldade de crescimento, constipação, dor abdominal, perda de peso, puberdade atrasada, anomalias nos dentes e distúrbios na pele.
De acordo com a Medicina, o glúten deve ser retirado da alimentação de pessoas que tenham doença celíaca, sensibilidade à proteína ou ao trigo. A doença celíaca é uma doença crônica e autoimune caracterizada pela intolerância a essa substância.
Quando há o contato do organismo com a proteína, é iniciado um processo inflamatório da parede interna do intestino delgado. A inflamação faz com que a mucosa do intestino se atrofie. Quando há essa atrofia, o organismo não absorve os nutrientes, sais minerais e água da mesma forma.
Algumas pessoas podem desenvolver apenas a sensibilidade a essa proteína ou ao trigo, conhecida como sensibilidade não-celíaca. Essas pessoas não apresentam o mesmo dano intestinal causado pela intolerância, mas podem desenvolver sintomas semelhantes.
Então, estas são as condições exclusivas para que o glúten não faça parte da sua dieta. Atualmente, existem diversos alimentos disponíveis que não o possuem em sua composição. Caso você tenha familiares que já possuem diagnóstico dessa intolerância ou sensibilidade, procure um endocrinologista ou um nutrólogo para ser avaliado.
Quer saber mais? Estou à disposição para solucionar qualquer dúvida que você possa ter e ficarei muito feliz em responder aos seus comentários sobre este assunto. Leia outros artigos e conheça mais do meu trabalho como endocrinologista em Manaus!
